Salade aux pruneaux, roquette et feta

Ingrédients :

– Betteraves – 3 pièces

– Noix – 60 g

– Pruneaux – 120 g

– Ail – 1 gousse

– Feta – 50 g

– Huile d’olive – 1 c. à soupe cuillère

– Vinaigre balsamique – 1 c. à soupe cuillère

– Sel – au goût

– Roquette – 100 g

Préparation :

1․ Lavez les betteraves et enveloppez-les hermétiquement dans du papier aluminium. Faites rôtir les légumes au four pendant 60 à 80 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches.

2․ Faites griller les noix dans une poêle sèche pendant 3 à 4 minutes et hachez-les grossièrement.

3․ Coupez les pruneaux en deux. Coupez l’ail en fines rondelles et la feta en cubes.

4․ Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, ajoutez un peu de sel à la vinaigrette.

5․ Mélanger les betteraves, les noix, les pruneaux, l’ail et la roquette. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez, disposez sur une assiette et saupoudrez de feta dessus.